Non sono precise le origini di
Cristoforo da Messisbugo, certuni lo hanno fatto
risalire ad una famiglia d’origine Ferrarese, ma
causa del suo cognome c'è chi lo fa risalire ad
una famiglia Fiamminga, non c'è accordo nemmeno
nel suo cognome, chi dice Messisbugo, chi Messi
Sbugo, chi Messi detto Sbugo, chi Messys, si è a
conoscenza che egli fu fatto Conte Palatino da
Carlo V il 10 gennaio 1533 e sposò Agnese di
Giovanni Gioccoli, nobile ferrarese.
Morì a Ferrara nel 1548 dove è sepolto nella
Chiesa di Sant'Antonio.
È l'autore del libro "Banchetti, compositioni di
vivande et apparecchio generale", il libro è
apparso per la prima volta a Ferrara l'anno
1549, tra i manuali di cucina del XVI° secolo è
il più completo e fantasioso, ci permette di
avere un’idea precisa nel modo di banchettare
alla corte di Ferrara.
Egli è amministratore ducale presso la corte
degli Estensi a Ferrara, si imparentò con
qualche famiglia illustre di Ferrara.
La sua opera è situata fra il più antico
ricettario del secolo, se da un lato lo troviamo
con delle ricette con spunti rinascimentali per
non dire medievali, dall'altro egli ha
anticipato i suoi piatti per poi essere
confermati nel secolo successivo.
La sua opera è dedicata ai numerosi e fastosi
banchetti che gestì per venticinque anni alla
corte di Ferrara dall'anno 1524 sino l’anno
1548, questo suo ricettario tratta le cene, i
pranzi o delle feste dalla Casa d'Este, dai
nobili della regione o da egli stesso, i
banchetti generalmente iniziavano all'incirca
alle ventuno e duravano sino al mattino presto,
molti banchetti erano accompagnati da commedie,
balletti, tornei, giochi vari, poteva capitare
che i banchetti iniziassero anche di mattino, le
portate erano numerose, ma per motivi economici
i banchetti erano meno fastosi ad esempio della
corte romano di Bartolomeo Scappi.
Sempre nel primo libro i "Banchetti" è
dettagliato il modo di condire ogni vivanda,
Messisbugo aveva delle ottime lodi di maestro di
casa e cuoco.
Nel secondo libro Messisbugo scrisse delle
ricette che secondo lui dovevano essere alla
portata dei grandi Chef di cucina, tralasciando
le ricette comuni, le sue ricette sono molto
precise molti piatti sono di ceppo francese o
tedesco.
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Ripagrande Hotel - via Ripagrande, 21 44100 - Ferrara (Italy)
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